L'inventeur de cet appétissant entremets se nomme Pierre-Yves Simonot, un chef d'entreprise polytechnicien de 62 ans passionné d'art lyrique... et de cuisine. Guy Krenzer, directeur de la création au sein de la maison Lenôtre va désormais apporter les retouches techniques nécessaires à la fabrication de ce gâteau pour lequel il faudra débourser environ 15 € pour deux personnes. Parmi les recettes qui ont été soumises, le pâtissier souligne les touches fruitées et la couleur rouge en référence à la Saint-Valentin (période à laquelle sera révélé le gâteau), la légèreté des consistances et le fait que les idées se soient éloignées du chocolat traditionnel.

Ces annonces ont été faites au micro de nos confrères de France Musique (Olivier Mantei, directeur de l'Opéra Comique était l'invité de la Matinale mercredi dernier à l'occasion de la réouverture de la salle en début d'année prochaine : retrouvez notre article décryptant la programmation et le projet artistique de l'Opéra Comique en vous suivant ce lien). Olivier Mantei, qui est également co-directeur des Bouffes du Nord, a dévoilé ses goûts musicaux et notamment le Sempre libera extrait de La Traviata de Verdi, vantant la liberté en réponse à l'élection américaine dont le résultat venait d'être annoncé. Le directeur a également avoué un pêché mignon ailleurs que dans le domaine de la pâtisserie mais tout aussi sucré : son goût pour Tino Rossi. Le chanteur des petits Noël a même été choisi comme musique d'attente sur les postes téléphoniques de l'Opéra Comique, mais suite à une fronde des employés, il sera très prochainement mis fin à cet outrage au bon goût musical ! Le propos passait de la plaisanterie au sérieux (tout à fait dans l'esprit de l'opéra-comique d'ailleurs), retraçant ensuite les enjeux esthétiques et l'évolution du style opératique au XXe siècle, ainsi que de la politique culturelle et de création.

Pour continuer de vous lécher les babines d'ici au dévoilement du gâteau lors de la Saint-Valentin, vous pouvez retrouver notre article de présentation de ce concours culinaire en cliquant ici.

Olivier Mantei (© S. Brion / Opéra Comique)